Tot vandaag had ik nog nooit in mijn leven worteltaart gemaakt! Misschien niet het meest schokkende feit in de wereld, maar toch jammer. Vooral als ik me bedenk hoe lekker de worteltaart van mijn schoonzus altijd is. Je moet het recept van Bagels & Beans hebben, vertelde ze. Dus ik ging aan de slag voor m’n verjaardag 🙂 en ik ga hem zeker nog veel vaker maken!

Ingrediënten voor de taart…

1. 250 gram bloem
2. 250 gram suiker
3. 3 gram kaneel
4. 9 gram bakpoeder
5. 15 draaien zout
6. 220 gram arachideolie
7. 80 gram eidooier
8. 120 gram eiwit
9. 375 gram geraspte wortel (schil de wortels en rasp ze niet te fijn)
10. 100 gram walnoten

…en voor de topping 

• 200 gram boter (zalvig maken)
• 200 gram Monchou
• 200 gram crème fraÎche
• sap van 1 citroen (45 ml)
• 150 gram poedersuiker (in 3 keer toevoegen!)

Bereiding

1. Zet eerst alle ingrediënten voor de topping buiten de koelkast! (Als de monchou niet zacht is, wordt de topping heel klonterig…)
2. Roer de eerste 6 ingrediënten door elkaar.
3. Voeg 7 en 8 toe. Roer dit weer goed door elkaar.
4. Voeg tenslotte 9 en 10 toe. Vet een springvorm in en bak het geheel af in ongeveer 45 minuten op 170 graden celcius.
5. Maak de topping door alle ingrediënten met elkaar te mixen. Laat dit mengsel in de koelkast opstijven voor je het op de afgekoelde taart smeert.

En tot slot de makkelijkste stap: opeten! 😋

Leerpuntje: bij mij was de topping niet dik genoeg, omdat ik Philadelphia had gebruikt. Met Monchou schijnt het altijd goed te gaan! 👍🏻