Hierbij mijn eerste suikervrije koekjes! Ik moest er nogal aan wennen, want ze zijn nogal puur en – verrassing 😉 – niet erg zoet. Niet te vergelijken met Oreo’s omhuld met chocolade, maar… wel heel gezond!

Zijn ze lekker? Ik heb er over nagedacht. Ik wilde er af en toe eentje bij de koffie nemen, totdat ik er uit was. Ik had beloofd er op terug te komen als ze allemaal op waren. En na een tijdje keek ik in de trommel: beschimmelde koekjes.

Conclusie: als je vrienden wilt overhouden, of gewoon zelf lekkere koekjes wilt eten, moet je deze niet maken. #fail. Het positieve nieuws: het recept heeft me wel een goede les geleerd over verschillende soorten dadels. 

Let op: 
Voorkom de fout die ik heb gemaakt: ik heb gewoon zo’n pakje dadels gekocht bij de Lidl, maar deze blijken niet vers te zijn. Ze zijn gedroogd en hebben een plakkerig suikerlaagje door alle toegevoegde suikers. Denk je gezond te doen, bevatten deze dadels dus veel meer suiker (ongeveer 60 gram per 100 gram) dan verse dadels (ongeveer 30 gram per 100 gram). Deze dadels van de Appie zijn bijvoorbeeld een goed alternatief voor de volgende keer.

Ingrediënten

• 100 gram verse, pitloze dadels
• 60 gram cacaopoeder
• 30 gram amandelen (niet geroosterd)
• 3 eiwitten
• 1 eetlepel gesmolten kokosvet
• 40 gram havervlokken
• 30 gram geraspte kokos

Bereiding
(niet dat je ze wilt maken, maar toch…)

• Verwarm de oven voor op 170 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier en smelt het kokosvet in een steelpannetje (of in een klein schaaltje op een glas met heet water).
• Maal de amandelen fijn in een keukenmachine. Voeg vervolgens de dadels, het cacaopoeder en de eiwitten toe en meng alles totdat het glad is. Zet de keukenmachine op de laagste stand en voeg tenslotte het kokosvet toe.
• Schep het mengsel over in een kom en roer de havervlokken en kokosrasp erdoor. Meng alles goed, want anders worden je koekjes minder stevig.
• Schep met twee theelepeltjes porties van ongeveer 25 gram op een bord, zo’n 14 stuks.
• Vet je handen in met wat kokosvet. Rol balletjes van het deeg en druk ze plat tot rondje koekjes.
• Bak de koekjes 10 minuten in de oven en keer ze halverwege om.
• Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.

Eet smakelijk (als je durft 😉 )

Voedingswaarden

Ingrediënten	Kcal	Suiker (gram)
100 gram verse, pitloze dadels	140	31
60 gram cacaopoeder	235	0,2
30 gram amandelen (niet geroosterd)	179	0,6
3 eiwitten (ongeveer 100 gram)	51	0,6
1 eetlepel gesmolten kokosvet (15ml)	134	–
40 gram havervlokken	149	0,3
30 gram geraspte kokos	197	2
Totaal (14 koekjes)	1.085	34,7
Per koekje	78	2,5

Leuk om te weten: per 100 gram bevatten deze chocoladekoekjes ongeveer 10 gram suiker. In chocolade omhulde Oreo’s bevatten bijna 5 keer zo veel suiker! (Maar ze zijn ook 5x zo lekker 😉 )