Dit recept is alweer van 2016, en ik heb hem nu verbeterd en er een 100% plantaardige versie van gemaakt! De afgelopen jaren zijn we geleidelijk steeds minder vlees, vis en gevogelte gaan eten, en nu eten we het eigenlijk bijna nooit meer. Dus mijn nieuwe missie is om alle recepten op taarentacos.nl aan te passen naar vega(n) varianten!
De kip in dit recept heb ik vervangen door vegan ‘boneless wings’. Deze kun je in stukjes snijden en lekker krokant goudbruin bakken, met een beetje olie en woksaus. Echt een aanrader!
| Aangepaste versie van | Chicks love food |
| Aantal personen | 2 |
| Keukenspullen | wok, koekenpan |
| Tijd | < 30 minuten |
Ingrediënten
- 1 paksoi (ongeveer 400 gram)
- bakje vegan boneless wings
- 125 gram rijst
- 40 gram ongezouten cashewnoten
- 1 theelepel olie
- potje woksaus teriyaki
Let goed op welke teriyakisaus je koopt…
Ze zijn natuurlijk niet allemaal vegan, en de ene saus bevat ook veel meer suiker dan de andere. Zo kocht ik ooit die van Conimex, omdat daarin ‘slechts’ 6 gram suiker zou zitten (per 100 gram). Vreemd, dacht ik tijdens het koken, want het is een verdraaid zoete saus. En toen zag ik op de ingrediëntenlijst dat het hoofdingrediënt (eerste genoemd in de lijst) suiker is… WTF!?
Wat blijkt: er staat dat er 6 gram suiker in zit per 100 gram bereid product. Lees: als je de 400 gram groenten, 250 gram runderreepjes en noedels ook meetelt. Dat is wel erg creatief boekhouden, vind ik. Die woksaus koop ik dus nooit meer…
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Snijd de wings in plakjes, en bak ze eerst even aan beide kanten aan met een beetje olie in de koekenpan. Draai ze voorzichtig stuk voor stuk om, zodat ze niet uit elkaar vallen. Voeg vervolgens 3-4 eetlepels teriyakisaus toe om ze lekker sticky en goudbruin te bakken.
- Was intussen de paksoi en snijd deze in stukjes. Houd het witte en het groene deel gescheiden.
- Voeg de cashewnoten toe aan de koekenpan met de wings, en bak ze nog even mee.
- Verwarm de wok en voeg een theelepel olie of water toe. Bak de witte paksoi en de rest van de teriyakisaus 2-4 minuten op hoog vuur. Je hoeft natuurlijk niet het hele potje te gebruiken, maar het is wel lekker 🙂
- Nu zijn er twee opties, de nette en de snelle manier:
- Optie 1: verdeel de groene paksoi over de borden. Schep hierdoor de rijst en de witte paksoi met de teriyakisaus. Voeg tenslotte de wings toe en bestrooi met wat cashewnoten.
- Optie 2: gooi alles erbij in de wok: de groene paksoi, de wings en de cashewnoten. Roer alles nog een keer door elkaar en serveren maar!
Eet smakelijk!
Voedingswaarden
| Ingrediënten | Kcal | Suiker (gram) |
| 125 gram zilvervliesrijst | 449 | 0 |
| 40 gram cashewnoten | 240 | 2,4 |
| potje woksaus teriyaki (240 ml) | 216 | 32,6 |
| 1 theelepel zonnebloemolie | 41 | – |
| boneless wings (170 gram) | 374 | 2,2 |
| 1 paksoi (400 gram) | 52 | 4,7 |
| Totaal | 1.372 | 44,8 |
| Per persoon | 686 | 21,0 |
TAART & TACO'S 