Taco tuesday, taco wednesday… van mij mag het elke dag wel tacodag zijn! Toen ik deze tacohapjes van The girl who ate everything zag dacht ik: die moeten wel super lekker zijn. En dat is ook zo! Ze zien er ook nog leuk uit, een mooi hapje voor als je bezoek hebt 🙂

Het enige wat ik nog miste waren de Margaritas! 🍹

Ik heb het recept een beetje aangepast zodat het vegetarisch is. Mocht je helemaal vegan willen gaan dan hoef je alleen het pizzadeeg zelf te maken. Alle andere ingrediënten zijn namelijk al vegan!

Aantal	ongeveer 16 stuks
Keukenspullen	wok of koekenpan, bakpapier, bakspray
Tijd	< 30 minuten

Ingrediënten

• 1 pak vegetarische rulstukjes
• kant-en-klaar pizzadeeg
• half zakje taco seasoning mix
• 100 gram geraspte kaas
• Toppings naar keuze:
  • fijngesneden ijsbergsla
  • tomaat
  • haver fraîche
  • gesnipperde ui
  • salsa
  • kant-en-klare guacamole
  • avocado

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spray deze licht in met bakspray.
2. Bak de rulstukjes in een koekenpan. Voeg de seasoning mix toe en roer alles goed door elkaar. Haal het van het vuur en laat even afkoelen.
3. Leg intussen het pizzadeeg in een rechthoek op het bakpapier.
4. Verdeel de rulstukjes over het pizzadeeg. Strooi de kaas er gelijkmatig over heen.
5. Begin met de lange kant, en rol het deeg op zodat je een lange rol krijgt.
6. Snijd met een gekarteld mes schijfjes van 2,5 cm breed, zodat je ongeveer 16 rondjes krijgt.
7. Verdeel de rondjes over het bakpapier en bak ze 10-12 minuten in het midden van de oven totdat ze goudbruin zijn.
8. Snijd intussen de tomaat, sla en ui in kleine stukjes en zet de toppings klaar in leuke kleine bakjes.
9. Serveer meteen en laat iedereen zijn eigen tacohapjes versieren met de toppings!

Eet smakelijk!