Op Pinterest zag ik dit recept met teriyaki-champignons voorbij komen en ik vond het er zó lekker uitzien! Nog vegetarisch ook, dus dat leek me zeker het proberen waard.
De eerste keer maakte ik helemaal netjes het volgens het recept: ik roosterde de gemarineerde champignons in de oven, gebruikte veel te veel sojasaus… Er bekroop me een gevoel van dit kan ook makkelijker.
Dus ik heb het recept een beetje aangepast, met als resultaat: een superlekker en snel gerecht! Boordevol groenten, met sappige Chinese mie en zelfgemaakte teriyakisaus. En natuurlijk: eenvoudig te maken 😉 Een blijvertje wat mij betreft!
| Aangepaste versie van | Sobremesa |
| Aantal personen | 2 |
| Tijd | <30 minuten |
| Keukenspullen | Wok |
Ingrediënten
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 250 gram champignons
- 1 broccoli
- 1 rode peper
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 0,5 pakje Chinese mie (125 gram)
Marinade voor de champignons
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel gemberpoeder
Teriyakisaus
- 3 eetlepels citroensap (45 ml, of sap van 1 citroen)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel gemberpoeder
Topping
- bosui of lente-ui, fijngehakt
Bereiding
- Maak de marinade voor de champignons. Halveer de champignons en marineer ze.
- Was de broccoli en de rode peper. Snijd de broccoli in roosjes. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadjes met een theelepel, en snijd in kleine stukjes. Snijd de knoflook fijn en de ui in blokjes.
- Kook de mie volgens de verpakking.
- Verhit een eetlepel olijfolie in de wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en rode peper toe en verhit 1 minuut. Voeg de broccoli toe en roerbak ongeveer 5 minuten. Maak intussen de terikyakisaus. Voeg na de 5 minuten de champignons toe en bak deze nog een paar minuten mee.
- Voeg tenslotte de mie en teriyakisaus toe en roer alles door elkaar zodat de saus goed verdeeld is. Garneer met de fijngehakte uitjes en… serveren maar!
Eet smakelijk!
Voedingswaarden
| Ingrediënten | Kcal | Suiker (gram) |
| 125 gram Chinese mie | 436 | 4,4 |
| 2 eetlepels zonnebloemolie (30 ml) | 248 | – |
| 3 eetlepels honing (65 gram) | 193 | 52 |
| 1 broccoli (ongeveer 400 gram) | 136 | 6,8 |
| 250 gram champignons | 55 | 5 |
| 3 eetlepels sojasaus (45 ml) | 35 | 0,3 |
| 6 bosuitjes (80 gram) | 32 | 3 |
| 1 ui (65 gram) | 26 | 3 |
| 1 rode peper | 18 | 2,4 |
| sap van 1 citroen (45 ml) | 12 | 0,9 |
| 2 teentjes knoflook | 9 | – |
| 2 theelepels gemberpoeder | – | – |
| Totaal | 1.200 | 77,8 |
| Per persoon (bij 2 personen) | 600 | 38,9 |
TAART & TACO'S 