Mijn vader maakt (vind ik) de allerlekkerste spaghettisaus die er is! Dus vorige week vroeg ik of we het een keer samen konden maken, zodat ik dit ‘familierecept’ voortaan ook kan maken. Het was niet alleen heel gezellig; het resultaat was ook heerlijk! En… dit recept is secretly vegan 😉 (Tenzij je kaas toevoegt, wat ik wel kan aanraden). Om blij van te worden! 

Je kan het grotendeels van tevoren maken: doe alles tot en met stap 8, en zet het vuur uit. Als je wil gaan eten hoef je dan alleen nog maar de pasta te koken en tegelijkertijd de saus op te warmen.

P.s.: degene die het woord ‘rulstukjes’ heeft uitgevonden verdient echt een gele kaart, maar het is wel een uitkomst om -bijna ongemerkt- vegan te eten

Aantal personen	4
Keukenspullen	grote (gietijzeren) pan, blikopener
Tijd	< 30 minuten

Ingrediënten

• 3 kleine teentjes knoflook
• 1 grote ui
• 1 rode paprika
• 1 courgette 
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels zoete chilisaus
• 2 eetlepels teriyakisaus
• 1 bakje champignons
• ongeveer 1/4 cup water (60 ml)
• 2 bakjes vegan gehakt (‘rulstukjes’)
• Half potje rode pesto (90 gram, staat per ongeluk niet op de foto)

Bereiding

1. Verhit een beetje olie in een grote pan. Snipper intussen de ui en fruit deze in de pan. Hak daarna de knoflookteentjes fijn (of doe ze in een knoflookpers) en voeg ze toe in de pan. Zet het vuur laag terwijl je de andere groenten snijdt.  
2. Was de paprika, snijd hem in kleine blokjes en voeg toe. 
3. Snijd de courgette in 8 ‘triviant’-stukjes, en dan in dunne plakjes. Voeg toe in de pan. 
4. Voeg de tomatenpuree toe.
   Trucje van mijn vader: maak de onderkant van het blikje open met een blikopener. Maak daarna de bovenkant open met het clipje, en duw de bovenkant door het blikje heen naar beneden, dan heb je meteen alle tomatenpuree eruit. 
5. Voeg 2 eetlepels ketjap, zoete chilisaus en teriyakisaus toe. Roer alles even goed door elkaar. 
6. Snijd de champignons in kleine stukjes en voeg toe. 
7. Voeg een beetje water toe, tot ongeveer 1/4 cup (60 ml).
8. Voeg tot slot de twee bakjes ‘rulstukjes’ toe. 
9. Kook de spaghetti volgens de verpakking. Laat intussen de saus lekker pruttelen op een laag vuurtje. De groenten worden vanzelf gaar in de saus. 

Aan tafel en genieten maar!