Hierbij mijn poging om vegan Mexicaanse burrito’s te maken! Het enige wat je hoeft te doen is 1) de crème fraîche op de foto vervangen door haver fraîche, en 2) de drang weerstaan om geraspte kaas over je wrap te strooien. Succes! 😉

Aantal personen	2
Tijd	<30 minuten
Keukenspullen	Wok

Ingrediënten

• 4 medium wraps (volkoren/meergranen)
• 1 bakje Sensational filet pieces Mexican
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 blikje bonenmix met mais, uitgelekt
• half zakje Burrito seasoning mix (20 gram)
• 60 ml haver fraîche of crème fraîche
• 1 theelepel zonnebloemolie

Eventuele extra’s

• geraspte (vegan) kaas
• avocado
• salsa

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de wat grotere ‘filet pieces’ in de lengte door.
2. Verhit de olie in een wok en bak de ui in een paar minuten glazig op middelhoog vuur.
3. Laat intussen de bonenmix uitlekken in een vergiet. En meng de helft van de Burrito mix met 100 ml water (check de verpakking voor de zekerheid).
4. Voeg na een paar minuten de sensationele stukjes toe en bak ze 5 minuten mee.
5. Voeg daarna de paprika en de bonenmix toe en bak dit nog 5 minuten mee.
6. Verwarm intussen de wraps in een koekenpan op een klein pitje met laag vuur. Of doe ze net voor het serveren 30 seconden in de magnetron.
7. Voeg tenslotte de Burrito mix en 60 ml crème fraîche toe en verwarm het nog even mee.
8. Serveer maar! Voeg eventueel plakjes avocado, salsa en geraspte kaas toe.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden

Ingrediënten	Kcal	Suiker (gram)
4 tortilla wraps volkoren medium (van 62 gram)	716	6,2
160 gram Garden Gourmet Sensational filet pieces mexican	440	1,8
130 gram bonenmix met maïs (uitgelekt)	94	2
60 gram haver fraîche	114	2,1
20 gram Burrito seasoning mix	62	5,2
1 theelepel zonnebloemolie (5 ml)	41	–
1 rode paprika (175 gram)	30	4,7
1 ui (65 gram)	26	3
Totaal	1.523	25
Per persoon (bij 2 personen)	762	12,5