Ok, ik had dus nog nooit in mijn leven iets met pastinaak gekookt… Tot vandaag! Deze curry is mild en lekker zoet. Er zit dan ook aardig wat suiker in de saus, kom ik net achter. Maar het gerecht zit ook boordevol groenten, en het staat redelijk snel op tafel! Dus zolang je het niet elke dag eet, is dit een prima gerecht wat mij betreft 😉

P.s.: in de winter zijn mijn food foto’s echt verschrikkelijk, dus je moet maar gewoon van me aannemen dat het er in het echt hartstikke lekker uitzag. In de zomer maak ik wel een nieuwe foto bij daglicht. Eetsmakelijk!

Aantal personen	3 – 4
Tijd	<30 minuten
Keukenspullen	Wok, koekenpan
Aangepaste versie van	Patak’s

Ingrediënten

• 2 pastinaken (300 gram), in blokjes
• 1 courgette (300 – 400 gram)
• 1 pot Patak’s Korma saus
• 1 pakje Vegetarische gemarineerde kipfilet (180 gram)
• 200 gram basmatirijst

Eventueel:

• Handje amandelen, gehakt
• 1 ui, gesnipperd

Bereiding

1. Kook water in de waterkoker, kook de rijst volgens de verpakking en giet het af.
2. Schil intussen de pastinaken met een dunschiller en snijd ze in blokjes.
3. Doe een beetje olie in de wok of hapjespan, en bak de pastinaak zachtjes met de deksel op de pan.
4. Was intussen de courgette en snijd deze in blokjes. Voeg ook toe in de pan.
5. Snijd de vega kipfilet in dunne plakjes en bak deze in een koekenpan in een klein beetje olie goudbruin aan beide kanten.
6. Voeg de korma saus toe aan de groenten en verwarm deze even mee.
7. Voeg tot slot de kipfilet en de rijst toe en roer alles nog even goed door elkaar.
8. Garneer eventueel met wat gehakte amandelen.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden

Ingrediënten	Kcal	Suiker (gram)
300 gram pastinaak	213	16,2
300 gram courgette	54	5
1 pot Patak’s korma saus (450 gram)	657	30,2
200 gram basmatirijst	688	–
1 theelepel zonnebloemolie (5 ml)	41	–
Vegetarische gemarineerde kipfilet (180 gram)	490	1,6
Totaal	2.143	53
Per persoon (bij 3 personen)	714	17,7