Eén van mijn favoriete (kinder)boeken is ‘Gebakken Rijst Met Van Alles En Nog Wat‘. Het gaat over Yuna die met haar klasgenootjes meedoet aan een kookwedstrijd op school. Echt een aanrader voor je boekenpank en elke kinderverjaardag! 🎁
Achterin het boek zit een kaart met het recept, jammie. Ik heb het al heel vaak gemaakt en inmiddels een beetje aangepast naar mijn eigen wensen. 😊 De versie hieronder heeft extra veel groenten en… bloemkoolrijst (dus low carb!). Echt een toppertje voor een doordeweekse dag!
| Aantal personen | 3 |
| Tijd | < 30 minuten |
| Keukenspullen | Wok of grote koekenpan |
Ingrediënten
- 1 pak vegetarische kip- of filetstukjes
- 400 gram bloemkoolrijst (diepvries)
- 200 gram erwten (diepvries)
- 1 bosje lente-ui
- 2 theelepels zonnebloemolie
- 3 eieren
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels ketjap manis
- Eventueel:
- kipkruiden
- satésaus
- kroepoek
- gebakken uitjes
Tips
- Je kan dit gerecht ook heel makkelijk vegan maken! Laat de eieren weg en koop van alle producten vegan varianten. Alle producten hierboven zijn vegan 🌿
- Met meer personen? Voeg dan extra kipstukjes toe en extra groenten zoals ui, broccoliroosjes of paksoi.
- Vegetarische balletjes zijn ook heel lekker (in plaats van kipstukjes).
Bereiding
- Zet de waterkoker aan. Kook de bloemkoolrijst volgens de verpakking en giet af.
- Verhit een theelepel olie in de wok. Kluts in de tussentijd 3 eieren in een glas. Giet de eieren in de pan en blijf roeren tot je roerei hebt. Schep het op een bordje en leg het even aan de kant.
- Verhit weer een theelepel olie in de wok. Kruid de kipstukjes en bak ze in een paar minuten goudbruin.
- Snijd intussen de lente-ui in kleine ringen.
- Voeg de erwten en de lente-ui toe in de wok en bak een paar minuten mee.
- Voeg de bloemkoolrijst, roerei en 3 eetlepels sojasaus toe.
- Voeg tot slot 2 eetlepels ketjap manis toe en roer alles goed door elkaar.
- Serveer eventueel met satésaus, kroepoek en gebakken uitjes. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
| Ingrediënten | Kcal | Netto koolhydraten (gram) |
| 175 gram vegetarische kipstukjes | 303 | 3,7 |
| 400 gram bloemkoolrijst | 100 | 11,9 |
| 200 gram erwten | 168 | 20,2 |
| 2 theelepels zonnebloemolie (30 gram) | 80 | – |
| 1 bosje lente-ui (85 gram) | 34 | 3,4 |
| 3 eieren (140 gram) | 274 | 1,2 |
| 2 eetlepels ketjap manis (30 gram) | 73 | 16,8 |
| 3 eetlepels sojasaus (45 gram) | 35 | 1,4 |
| Totaal | 1.067 | 58,6 |
| Per persoon (bij 3 personen) | 356 | 19,5 |
TAART & TACO'S 